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Une fosse toutes eaux est un appareil destiné à la collecte, à la liquéfaction partielle des matières polluantes contenues dans les eaux usées et à la rétention des matières solides et des déchets flottants.
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Elle reçoit l'ensemble des eaux usées domestiques.
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La fosse toutes eaux doit débarrasser les effluents bruts de leurs matières solides afin de protéger l'épandage contre un risque de colmatage.
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Elle doit également liquéfier ces matières retenues par décantation et flottation.